Carne de res en salsa y con carne de res

Verter la carne con agua caliente con sal, verdura, laurel, cebolla, clavo, ajo y azúcar. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar quitando la espuma. Cortar el bulbo por la mitad, poner el corte en una sartén caliente y amigar. Cuando la carne llegue a estar a medias, poner el bulbo en el caldo. En una sartén, derretir la mantequilla, freír la harina, añadir el caldo de carne y la crema y mezclar con la carne. Cortar la carne preparada en trozos de porción, guarnecer con patatas hervidas, regar con salsa. El caldo se utiliza como primer plato.