Русский
English
Український
Deutsch
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Carne de vacuno en charantais (contre-filet charantais)
4 porciones
La carne en un trozo entero se pone durante la noche en un adobe de vinagre y aceite de oliva con cebolla, clavo, nuez moscada, perejil, tomillo y hoja de laurel. La carne criada en adobe se frota con sal y pimienta, se tapa con rodajas de mantequilla de cerdo, se teje con hilo, se coloca en la bandeja con mantequilla derretida y se coloca en un horno precalentado (hasta 200-210 ° C) durante 30 min o se deja allí hasta que la carne se fríe en el exterior, pero en el interior todavía está roja. Regar a menudo con marinado para que la carne no se seque. En la bandeja de hornear con el jugo que queda después del asado, agregue el vino blanco seco, la cebolla chalota y la pimienta. Llevar a ebullición. Revolver. Enfríe durante 10 minutos. Agregue la crema y 1 cucharada de mantequilla. Espolvorea con estragón y sal al gusto. Poner la carne de res en un plato, regar con salsa y servir con setas tostadas en aceite.
La carne en un trozo entero se pone durante la noche en un adobe de vinagre y aceite de oliva con cebolla, clavo, nuez moscada, perejil, tomillo y hoja de laurel. La carne criada en adobe se frota con sal y pimienta, se tapa con rodajas de mantequilla de cerdo, se teje con hilo, se coloca en la bandeja con mantequilla derretida y se coloca en un horno precalentado (hasta 200-210 ° C) durante 30 min o se deja allí hasta que la carne se fríe en el exterior, pero en el interior todavía está roja. Regar a menudo con marinado para que la carne no se seque. En la bandeja de hornear con el jugo que queda después del asado, agregue el vino blanco seco, la cebolla chalota y la pimienta. Llevar a ebullición. Revolver. Enfríe durante 10 minutos. Agregue la crema y 1 cucharada de mantequilla. Espolvorea con estragón y sal al gusto. Poner la carne de res en un plato, regar con salsa y servir con setas tostadas en aceite.
mantequilla - 100 g, aceite de oliva - 1 taza, o aceite de maíz - 1 taza, verde perejil - 2 cucharas, sal - 1.5 cucharadas, vinagre 3% vino 0.5 taza, clavo - 4 piezas, nuez moscada - 1 pellizco, hoja de laurel - 1 pieza, manteca de cerdo 25 g, crema 10% 0.5 taza, pimienta - 0.25 h cucharas, cebolla - 2 piezas, puerro - 1 pieza, vino blanco seco - 0.5 vasos, estragón ramitas 1 pieza, tomillo o apio 1 cuchara, filete de carne - 500-600 g
