Carne de vacuno en ruso

Cortar la carne de vacuno en rodajas finas y desmenuzarla en harina. Calentar la sartén con aceite vegetal inodoro y freír las rodajas de carne de res a fuego intenso hasta que se enjuguen (aproximadamente 1 min por cada lado). En una olla de arcilla poner un trozo de mantequilla, la carne salar, picar y poner en la olla. Añadir una hoja de laurel. Cortar la cebolla en cuartos de anillos, rallar las zanahorias en un rallador grande o cortar con una paja. Cortar el pan de centeno en cubos o rodajas. En una olla sobre la carne poner las verduras, luego el pan y verter con caldo caliente o agua para que todo el contenido de la olla esté cubierto de líquido. La olla se cierra con una tapa o lámina y se coloca en un horno no caliente. Exponer la temperatura de 220 ° C y extinguir 2 horas. En la carne añadir crema agria, revolver todo y cocer otros 30-45 minutos.