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Carne de vacuno en burgalés (boeuf bourguignon)
5 porciones
La carne de vacuno en burgalés o Boeuf bourguignon es un plato tradicional campesino, por lo que para la cocina francesa se prepara de forma bastante sencilla y utiliza ingredientes bastante mundanos. Por lo tanto, la receta de carne de vacuno en Borgoña es una excelente excusa para mimarse con la cocina francesa casera.
La carne de vacuno en burgalés o Boeuf bourguignon es un plato tradicional campesino, por lo que para la cocina francesa se prepara de forma bastante sencilla y utiliza ingredientes bastante mundanos. Por lo tanto, la receta de carne de vacuno en Borgoña es una excelente excusa para mimarse con la cocina francesa casera.
1 kg de carne de vacuno (oguzok), cebolla rebanada, finamente picada 1 taza, zanahoria, finamente picada 1 taza, champiñones frescos - 200 g, puerro de cebolla (parte blanca) 2 piezas, ajo - 1 diente, grasa de cerdo - 50 g, vino tinto seco - 1.5 tazas, brandy - 0.3 tazas, aceite vegetal (preferiblemente, aceituna) 2 cucharadas, sal - 2 cucharadas, pimiento negro molido - 0.25 cucharas
Cortar la carne en trozos y frotar con sal y pimienta. Vierta el aceite de oliva en la sartén y agregue la mitad de la ración de manteca. Agrega las zanahorias, y encima una capa de carne. Coloque una capa de cebolla, cebolla chalota y setas sobre la carne. Espolvorear con sal y pimienta. Luego poner la segunda capa de carne, sobre ella otra capa de cebolla y hongos y, finalmente, la tercera capa de carne. Cubra la carne con finas rebanadas de grasa, vierta con vino, brandy y espolvoree con pimienta. Poner en un horno precalentado (a 200 ° C) y hornear la carne en borgoñón durante 30 - 40 minutos (o hasta que la carne esté blanda).
