Carne de res frita con cítricos

1 porción


cortar o cortar la pulpa de la pierna posterior en rodajas finas. añadir la sal y el vino de arroz, mezclar y dejar insistir durante 15 minutos. jengibre, cebolla rebanada, vainas de chile, ralladura de cítricos cortados en pequeños cubos y cuadráticos. calentar en un wok o sartén el aceite vegetal para fritar y freír en él la carne de res hasta formar una corteza marrón. sacar y dejar que el aceite se derrite. verter de la sartén casi todo el aceite, dejando aproximadamente 2 cucharadas. freír en el aceite restante, agitando la sartén, la pimienta perfumada y el chile picado, luego colocar la carne con trozos de ralladura, jengibre y cebolla, agregar el azúcar, verter la salsa de soja, el vino de arroz y el caldo. coloque la carne en un fuego débil y cocine hasta que el líquido se evapore completamente. alimentarse en forma refrigerada.