Entrecot relleno en austriaco

1 porción


Repeler la carne, hacer incisiones en los bordes, salar, picar, desmenuzar en harina y freír en mantequilla. Cortar las patatas hervidas en dados pequeños. Corta finamente el tocino. Mezclar las patatas con tocino, salar, picar, añadir la nuez moscada, el perejil finamente picado, los huevos cocidos finamente picados y la crema agria, mezclar hasta que sean uniformes. Coloque el relleno sobre la carne, envuelva los bordes y asegure con palillos de madera. La cebolla se corta finamente, se fríe en mantequilla. Los entrecotes rellenos se colocan en la cebolla, se vierten en el vino. Extinguir debajo de la tapa hasta que esté listo. Servir entrecotis, bahía con salsa.