Boraki

Pasar la carne y la cebolla a través de la picadora de carne, salar, picar, añadir las verduras finamente cortadas de perejil, revolver y freír. Amasar la masa de harina, agua, huevo y sal, enrollar 3 mm de espesor, cortar en rectángulos 5x6 cm. Ponga un poco de relleno en cada pieza de masa, presione la masa, dando al producto una forma cilíndrica. La parte superior se deja abierta, el relleno no debe llegar a la parte superior de 1 cm. Doblar las piezas en una olla esmaltada con el extremo abierto hacia arriba, verter un poco de caldo y ponerlo listo a fuego lento. Sacar las boracas en un tamiz o un colador, dejar que el agua se derrama. Calentar la sartén y freír las boracas a la corteza de rubor.