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Entrecot (4 porciones)
4 porciones
En esta receta, para asegurar la jugosidad del entrecot, primero se riega con aceite magro y luego se espera una sartén y un baño de agua.
En esta receta, para asegurar la jugosidad del entrecot, primero se riega con aceite magro y luego se espera una sartén y un baño de agua.
carne de vacuno entrecot500-600 g, aceite vegetal - 1 cuchara, mantequilla - 60 g, cebolla - 1 pieza, perejil verde - 1 paquete, sal - 1.5 cucharadas, pimienta al gusto
La carne se repele ligeramente, se frote con sal y pimienta, se vierte con mantequilla magra y se deja media hora en el plato. Luego, en una sartén con mantequilla muy caliente, tostada a ambos lados hasta que se forme la corteza, pero para que en el interior el entrecot permanezca ligeramente crudo. Mezcle simultáneamente la mantequilla con cebolla finamente picada, perejil y una pizca de sal. Untar el fondo de la vajilla profunda con el aceite resultante, poner el entrecot en él, cubrir y poner en el baño de agua durante 5 - 7 minutos. Vierta el jugo de carne de la sartén y sirva con puré de patatas.
