Y el guiso.

Lavar la carne y secarla. Cortar en trozos grandes, repeler bien por todos lados y espolvorear con sal y pimienta. Tome una lata de vidrio o una olla de arcilla con capacidad de 1, 5 litros (si cocinar en una lata de vidrio, a continuación, inspeccione cuidadosamente para que no haya grietas y otros daños). En la parte inferior de la lata o la olla poner una hoja de laurel (4 piezas) y apretar las piezas de carne. La manteca se corta finamente y se pone sobre la carne de res. Coloque las hojas de laurel restantes en la parte superior. Doblar la lámina varias veces y apretar firmemente el cuello de la lata. Coloque la lata en una sartén o en una olla pequeña (para no verter el horno si estalla). ¡Ponlo en frío! horno al nivel inferior. Establecer una temperatura de 180 ° C y extinguir 3 horas.