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File mignon con hongos (filet mignon aurc champignons)
6 porciones
Freír los hongos en 3 cucharaditas de mantequilla durante 5 min. Espolvorear con 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimiento y harina. Llevar la harina al color marrón, añadir la crema agria y mezclar. Hierva, reduzca el fuego y mantenga a fuego lento 5 minutos más. Frotar la carne con el resto de sal y pimienta, derretir en una sartén separada la mantequilla y freír en ella a fuego intenso trozos de carne durante 3 minutos. Añadir el vino blanco seco. Llevar a ebullición y mantener otros 1 - 2 min. Un plato en el centro del cual poner las setas, y alrededor de colocar trozos de carne.
Freír los hongos en 3 cucharaditas de mantequilla durante 5 min. Espolvorear con 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimiento y harina. Llevar la harina al color marrón, añadir la crema agria y mezclar. Hierva, reduzca el fuego y mantenga a fuego lento 5 minutos más. Frotar la carne con el resto de sal y pimienta, derretir en una sartén separada la mantequilla y freír en ella a fuego intenso trozos de carne durante 3 minutos. Añadir el vino blanco seco. Llevar a ebullición y mantener otros 1 - 2 min. Un plato en el centro del cual poner las setas, y alrededor de colocar trozos de carne.
mantequilla - 6 cucharadas, sal - 2 cucharadas, harina de trigo - 2 cucharadas, champiñones frescos - 1 kg, o champiñones blancos frescos - 1 kg, crema agria - 0.5 tazas, vino blanco seco - 6 cucharas, pimiento negro martillado - 0.5 cucharas, carne filé6 piezas
