La liebre es burgomisteriana.

Hierva el agua con cebolla picada, hoja de laurel, pimienta negra y semillas molidas de cilantro. Enfriar y verter el vinagre. La carcasa de liebre preparada se coloca en utensilios de esmalte o cerámica, se vierte con marinado y se pone en un lugar fresco durante 3-4 días. Lavar la carcasa en escabeche con agua, retirar las películas, rallar con sal, rallar con sal, hornear y hornear en el horno durante unas 2 horas, regando a menudo con el jugo resultante. Con un cuchillo afilado, cortar la carne frita en rodajas finas. Hervir la lengua de res con especias, cortar el pan negro en rodajas y freír. En una rebanada de pan tostado, coloque una rebanada de lengua, sobre ella una rebanada de carne de liebre. Hacer una salsa. La harina se fríe ligeramente en una sartén con mantequilla, se cultiva con caldo, se sazona, se agrega vinagre al gusto. En una sartén, derretir el azúcar hasta que esté dorado, verter en la salsa y revolver bien. Las rodajas preparadas del pan con la carne ponen en el plato y llenan con la salsa.