Salsa sive de liebre con champiñones

Limpie la liebre y corte cuidadosamente la piel superior. Cortar en trozos cuadrangulares el esternón de cerdo, doblar sobre el aceite en una cacerola ancha, poner sobre el fuego y cuando se enganche, remojar la harina, tostar, poner la liebre picada y, frotar un poco más, verter un vaso de vino, revolver, moler el caldo, poner los verdes, champiñones, algunas especias y cocinar a fuego ligero hasta que estén listos. Pon la liebre y el esternón en el plato, y pon la salsa a la espesura deseada, hierve, agrega un poco de cebolla tostada y vierte con la salsa de liebre.