Codornices en el girador

1 porción


Coloque las codornices purificadas durante 10 - 15 minutos en agua salada. Luego, espolvorear en el tronco, envolver en aceite derretido, espolvorear con zira molida, pimienta negra, harina y asar sobre las brasas, volteando de vez en cuando, hasta formar una corteza de rubor. Si el jugo comienza a desprenderse de la carne, es necesario agacharse con harina. La codorniz se sirve en platos sin quitársela del girasol. Por separado se sirven cebollas racheadas con comino, pepinos o tomates.