Codorniz relleno

4 porciones


Pellizcar la codorniz, amordazar y destripar cuidadosamente. A continuación, enjuague cuidadosamente en agua fría, cortar las patas y poner durante 1 hora en una solución preparada con sal y pimienta roja. Pasar el cordero graso a través de la picadora de carne, añadir cebolla finamente rallada, huevos crudos, espolvorear con zira, pimienta negra y cilantro verde rallado. Todo esto es bueno para mezclar. Con la masa obtenida, enfríe la codorniz, colóquela en la manta cascana y cocine durante un par de 35 - 40 minutos. Cuando se sirve en la mesa en los platos poner 2 codornices, guarnición - ensalada de tomate.