Perdiz guisada en col roja

Los cuerpos separados de la perdiz enjuagar, dejar que el agua se derrama, frotar con sal con enebro empujado. Parte de la grasa se derrite en una cacerola y se fríen las perdices en ella por todos los lados para que la novia se muera. Separe cada perdiz en 2 o 4 partes (dependiendo del tamaño), vierta el agua hirviendo y cocine a fuego lento bajo la tapa. Cortar la col roja con paja, cortar la cebolla con anillos, poner en una cacerola a la perdiz y verter media taza de agua. A partir de la harina y la grasa restante, preparar un aderezo en la cazuela, verterla con repollo, sal, añadir azúcar, vinagre. Poner en el plato y servir a la mesa.