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Perdiz frita

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Limpia las perdices y recupera correctamente, fríalas un poco sobre el calor del carbón ungiéndolas con manteca de jamón. Después de eso, remojar las perdices con una espiga espolvoreada con sal y especias, plantar en el tórter y, ungiendo con aceite, dar vida.

perdiz al gusto, grasa al gusto, espiga (espiga, espiga) al gusto, sal al gusto, especias al gusto, mantequilla al gusto