Perdiz en lámina (2 porciones)

2 porciones


cortar la perdiz tratada en la parte 2 longitudinalmente y freír sobre la mantequilla a fuego intenso durante 8 - 10 minutos. enfriar. luego frotar con sal, pimienta aplastada con un diente de ajo. para cada mitad de la perdiz preparar una placa de papel de aluminio. primero poner una rodaja de grasa de espina, sobre ella una media perdiz y cubrir con una segunda rodaja de grasa de espina. envolver el lienzo para que no pase el aire. poner las piezas envueltas en la parrilla, poner en el horno caliente (200 ° C) durante 10 - 15 minutos. antes de servir en la mesa para girar la lámina. servir con ensaladas, salsas