Faisán en vino tinto con apio (4 porciones)

4 porciones


cocida con sal, pimienta y freír en tres cucharadas de mantequilla. en este utensilio añadir la manteca cortada en dados pequeños, el vino tinto, el caldo (verter en 3/

4), cubrir con una tapa y cocer a fuego lento. apio cortado en rodajas finas, poner unos minutos en agua hirviendo, sacar, secar y cocer por separado en el resto de la mantequilla y el caldo. cuando el apio esté listo, añadir la crema, llevar a ebullición y mezclar con la salsa en la que se cocine el faisán. si necesita espesar la salsa, agregue la yema de huevo. faisana poner en el plato y verter con salsa caliente.