Primavera de navarin (navarin printanier)

4 porciones


Cortar la carne en porciones. En una sartén profunda poner 3 cucharadas de mantequilla, poner en el fuego. Poner carne en la sartén. Cuando la carne se ase y se vuelva marrón, sacarla y ponerla en el plato. En la sartén poner la cebolla y freírla revolviéndola hasta que se tiñe de marrón. A continuación, agregue un caldo de carne marrón a la sartén y, mientras continúa revolviendo, cocine hasta que la masa sea homogénea. De nuevo en la sartén poner la carne y mantenerla a fuego alrededor de 1 h. Añadir patatas, zanahorias, nabos. Mantener a fuego lento otros 35 - 40 min. Añadir lunares verdes. Una vez que los lunares estén blandos, el navarro está listo. Si la salsa resulta ser demasiado espesa, añadir caldo de carne o agua.