Pila de cordero

1 porción


La carne preparada, pelada de películas y grasa, se corta a través de las fibras en 4 pedazos, cada uno de los dos lados, para que resulte «tortillas» de forma ovalada de aproximadamente 1 cm de espesor (Por cierto, al repeler cualquier carne, es mejor ponerla antes en una bolsa de plástico: en la calidad no se refleja, pero los trozos pequeños de carne no se derraman en los lados! ) Cada «tortilla» frotamos el ajo frotado con sal y espolvoreamos con harina. Tostamos sobre grasa muy caliente en ambos lados para formar una corteza de rubor. Dentro, la carne debe ser rosada, jugosa. Ponemos en un plato oblongo. Servimos con una guarnición de frutas encurtidas.