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Ragu

Recetas de cocina / Recetas de segundos platos / Platos de carne / Cordero

1 porción

Plato de carne guisado caliente con salsa con verduras añadidas.

cordero - 500 g, papa - 500 g, zanahoria - 2 piezas, nabo - 1 pieza, perejil - 1 pieza, cebolla - 1 pieza, tomate puré - 2 cucharas, aceite - 2 cucharas, harina - 1 cuchara, caldo - 2.5 taza, hoja de laurel - 2 piezas, pimiento guisante negro - 5

Los productos cárnicos (cordero, cerdo, conejo, aves de corral) para el guiso se cortan en trozos junto con los huesos. Se fríen trozos de carne lavados, salados y picados hasta formar una corteza de rubor, espolvorear con harina, asar, revolver, 2-3 minutos más. Luego verter el caldo caliente o el agua, añadir el tomate, cerrar con la tapa y extinguir a fuego pequeño 45-60 minutos. Preparar (lavar, limpiar, cortar en trozos grandes) las zanahorias, patatas, perejil, cebolla, nabo, tostarlas ligeramente y añadirlas al guiso. En el mismo lugar poner las especias (guisantes de pimienta, hoja de laurel) y guisar el guiso durante 30 minutos más.