Plov en fergana

4 porciones


Baranje la mantequilla cortada en cubos, derretir, quitar los embutidos, calentar la grasa a la neblina blanca. Para que la balsa adquiera un color rojizo, en la grasa hirviendo poner un hueso pequeño pelado de la carne y asar hasta que se vuelva rojo-marrón, luego el hueso se saca. Poner en la caldera la carne cortada en trozos y sobrevivir a la formación de la corteza. La cebolla racheada con anillos se fríe junto con la carne hasta que esté rojiza, luego se añade la zanahoria, que se corta con paja, o de la forma llamada «chodibegui» - en cubos. Poner la mitad de la sal normal, revolver todo y asar hasta que las zanahorias adquieran un color marrón dorado. Después de eso verter la mitad de la cantidad de agua necesaria y dejar hervir inmediatamente. En el zirvak de la balsa (carne con cebolla y zanahoria) se pueden añadir una variedad de especias y pimientos rojos molidos. Zirvak debe hervir 20-25 minutos. Traspasar el arroz, enjuagar tres o cuatro veces en agua fría o tibia, frotando cuidadosamente entre las palmas. Después de rellenar con una capa plana de arroz, quitar las brasas de debajo de la caldera (si la balsa se prepara en el fuego), aumentar el fuego y verter agua en la caldera inmediatamente. El agua debe cubrir el arroz de 1-1, 5 cm y hervir uniformemente. Hasta que el agua no se haya evaporado todavía, pruébalo y, si es necesario, sal. Una vez que el agua se evapora, la balsa con la ayuda de un ruido para recoger hacia el medio con un tobogán, hacer agujeros con un palo en varios lugares para que el agua que está en la superficie pase al fondo. Esto ayudará a que la plova caiga mejor. Luego cubre la pluma con un plato. El tiempo que tarda en revivir depende de la cantidad y variedad de arroz. Para evaporar la balsa según esta receta, basta con 20-25 minutos. Quitando la placa de la balsa, asegúrese de que los que se reúnen en ella de un par de gotas no se derramen en la superficie de la balsa. Mezclar cuidadosamente las balsas. Pasar a un plato grande de porcelana o arcilla, en la parte superior descomponer los huesos con la carne. Servir por separado una ensalada de tomate y cebolla.