El hígado languidece

1 porción


800 g de hígado se cortan en rodajas de diferentes espesores (0, 75 a 2 cm). se colocan 50 g de grasa o rodajas de grasa y especias en el fondo de la cosecha, una serie de rodajas de hígado sobre ellas, luego una serie de rodajas de cebolla y raíces (zanahorias, perejil, apio u otras - a voluntad). luego - de nuevo hígado, cebolla, raíces, etc. cebolla y raíces en total se necesitará alrededor de 1 kg. cada capa se espolvorea con harina o pan blanco empujado. encima ponen otras 50 g de grasa o rodajas de grasa. vierte 150 g de caldo y, sin dejar hervir mucho, languidece en el horno durante unas 2 horas, agitando periódicamente y soplando el caldo si es necesario. el hígado terminado se saca, espolvorea con cualquier verde picado. el zumo restante se mezcla con 200 g de crema agria, se hierve y se usa como sopa. en lugar de las raíces, se pueden tomar patatas, ya sea la mitad de ambas, o 800 g de col fresca y 200 g de manzanas ácidas.