Cordero joven con ciruelas y almendras

2 porciones


Cortar el cordero en trozos pequeños, sal, pimienta con pimienta negra. Añadir la cabeza de la cebolla rebanada cortada en rodajas y el jugo de 1 limón. Aguanta la carne 1 una hora, luego presiona y fríala en mantequilla o aceite de oliva. Añadir una cucharada de harina, saltar. Verter la carne con agua y poner a cocer cuando esté blanda, añadir las ciruelas y las almendras molidas en la estupa. Seguir cocinando hasta que esté listo. Antes de retirar del fuego, añadir 3 cucharadas de azúcar y jugo de limón.