Almuerzo lancashire en un plato

Cortar el cordero en trozos pequeños, cortar el exceso de grasa. Cortar los riñones a lo largo, cortar los conductos, lavar cuidadosamente. Pelar las patatas y cortar en grande. Los hongos se lavan bien, se cortan por la mitad sin limpiarse. Pelar la cebolla y cortar finamente. Poner todos los ingredientes en capas en una olla de arcilla, la última capa es la papa. Cada capa de sal y pimienta. Vierta todo con caldo y aceite derretido, cierre con una tapa y guise 3 horas a fuego lento sacudiendo la olla de vez en cuando.