Chuchanga baranja-1

1 porción


En un recipiente profundo apilamos la carne preparada, rellenamos con marinado, encima colocamos la podredumbre, la llevamos a un lugar fresco por un día. Durante este tiempo, la carne se voltea varias veces. Después de eso, lo sacamos del adobe, lo obscurecemos, lo frotamos. con sal rallada con ajo, espolvorear con harina y asar rápidamente a fuego intenso hasta el rubor en todos los lados. Luego cambiamos a la bandeja de hornear, regamos con grasa y ponemos en el horno. Durante la cocción es necesario salpicar la chuchanga de vez en cuando con el marinado en el que se encontraba y la grasa que se forma al asar. Una vez que la carne al perforar no libera jugo rojo, se vierte crema agria mezclada con harina y se vuelve a colocar en el horno. Al servir a la mesa, cortamos la pulpa en ambos lados del hueso vertebral, cortamos el chuchan-amb con lonchas gruesas oblicuas y apilamos sobre los huesos en un plato oblongo. Regamos en la parte superior con la salsa formada al hornear. Guarnición, patatas fritas, clecks.