Cordero guisado i

1 porción


La carne se limpia de las películas, se corta el exceso de grasa, se repele, se frota con ajo frotado con sal. Tostado sobre grasa muy caliente y trasladado a una olla. Sobre la grasa restante se saltea la cebolla picada en tazas, se añade a la carne y se guisan a fuego medio (a medida que la salsa se evapora añadimos agua). Al final de la extinción, la carne se espolvorea con harina y se añaden condimentos (la salsa debe ser espesa). Las carnes acabadas se cortan a través de las fibras, un poco de buscar, en rodajas de espesor medio, se ponen en el plato y se vierten con salsa. Se sirve con patatas en cualquier tipo, con remolacha, habas de vaina o ensalada verde.