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Cordero con podas y almendras
1 porción
Cortar el cordero en trozos pequeños, salar, picar, mezclar con rodajas de cebolla, salpicar con jugo de limón y dejar reposar 1 -2 horas. Exprimir la carne, freír en aceite, añadir la harina, pelar, verter con agua y cocinar hasta que se ablanden. Poco antes del final de la cocción, añadir las podas molidas en el mortero de almendras y ponerlas a punto. Sazonar con azúcar, jugo de limón y quitar del fuego.
Cortar el cordero en trozos pequeños, salar, picar, mezclar con rodajas de cebolla, salpicar con jugo de limón y dejar reposar 1 -2 horas. Exprimir la carne, freír en aceite, añadir la harina, pelar, verter con agua y cocinar hasta que se ablanden. Poco antes del final de la cocción, añadir las podas molidas en el mortero de almendras y ponerlas a punto. Sazonar con azúcar, jugo de limón y quitar del fuego.
cordero - 1.2 kg, cebolla rebozada - 4 piezas, limón - 2 piezas, aceite de oliva - 0.5 tazas, harina - 4 cucharas, ciruelas - 300 g, almendras - 0.75 tazas, azúcar - 6 cucharas, pimienta negra molida al gusto, sal al gusto
