Cordero en italiano

6 porciones


Asar la pierna del cordero joven en aceite durante 35 minutos. Las cebollas, las zanahorias y el apio son sutiles. Los tomates se cortan finamente. Rebanar el salami en rodajas finas. Calentar en una cacerola una mezcla de mantequilla y aceite vegetal, poner las verduras y freír hasta que estén doradas. Agregue las setas, el salami, el vino, la pasta de tomate y el caldo de verduras y guise durante 10 minutos. Poner en la salsa la carne, cubrir con la tapa y poner en el horno caliente durante 3 horas. La carne terminada debe separarse del hueso. El pie de carnero se saca de la salsa y se guarda debajo de la tapa en un lugar cálido. En la salsa poner la pasta y guisar hasta que esté lista. Cortar el cordero en trozos grandes y servir con pasta y salsa, espolvoreando con queso rallado y verde de perejil.