Cordero horneado con crema agria

1 porción


La carne se desmaya, se elimina la grasa y las películas y se vierte con marinado, de modo que se cubra a medias la carne. La vajilla se cubre con una tapa y se coloca en un lugar fresco durante 2-4 días, la carne se voltea diariamente. Luego se saca del adobe, se encoge, se frota con ajo frotado con sal, se espolvorea con harina, se fríe sobre grasa muy caliente, se pasa a la bandeja de hornear, se lubrica con grasa y se pone en el horno. Durante la fritura se riega con grasa, rociando con marinado. Si la carne al perforar no libera jugo rojo, se vierte mezclada con harina de crema agria y luego se hornea. El cordero se corta a ambos lados de la columna vertebral, se corta a lo largo y se encuentra un poco con lonchas bastante gruesas, se coloca sobre los huesos y se vierte con la salsa formada cuando se prepara. Se sirve con patatas, pasta, verduras.