Asado de cordero (gigot braise)

6 porciones


Freír la carne con un trozo de mantequilla en todos los lados, poner la cebolla, la zanahoria, el ajo, el chaber, la sal, la pimienta y mantener a fuego medio 10 min. Verter el caldo y el vino; cerrar con una tapa y mantener a fuego lento otra 1/4 h. Servir la carne a la mesa en un plato precalentado con una guarnición de verduras. La mantequilla que queda en el brasero se enfría y se quita la grasa, se calienta y se sirve por separado.