«esic-fleish» (carne agridulce)

Cortar la carne en trozos de porción, salar y freír hasta formar una corteza de rubor. Colocar en la cazuela, verter con agua para que el líquido cubra la carne, añadir la pimienta, la hoja de laurel, la cebolla finamente picada. Guise durante aproximadamente una hora debajo de la tapa, luego saque la carne, coloque el líquido, vuelva a poner la carne, agregue las galletas fritas, el pan de jengibre, el puré de tomate, el ácido cítrico, el azúcar y guise hasta que esté listo.