Lyulya-kebab

¿Cómo preparar un kebab de lulja en casa? Pasar la pulpa de cordero junto con la cebolla a través de la picadora de carne dos o tres veces. Si es posible, junto con la carne, omitir la grasa kurda. Sal y sazona con especias. Mezclar la carne picada con las manos o repeler (levantar y tirar de nuevo en el recipiente) hasta que deje de agrietarse y se vuelva viscoso. La carne picada mezclada se divide en trozos con un peso de 40-45g y manos mojadas para formar salchichas con un espesor de unos 3 centímetros y una longitud de 15-20 cm. Las salchichas obtenidas se enganchan en pinchos planos (para cocinar en brasas) o en espárragos de madera (para cocinar en el horno). Para los champús largos se ennegrecen 2-3 salchichas. Los kebabs incrustados se pueden obstruir aún más para que se fijen mejor a los champús. Asar el kebab de lulia sobre las brasas incandescentes, girando periódicamente las brochetas. Al cocinar en casa, el lulkkebab debe colocarse en la bandeja o en la parrilla (sujetando la bandeja para la grasa escurridiza). Precalentar el horno a 250 ° C y asar durante 15-18 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Al servir la lula-kebab, retire de los champús, espolvoree con el sumach molido (si lo desea y lo permite) y envuelva en lavache armenio cortado con tiras. Se sirve mucha hierba (cebolla verde, perejil, cilantro) y tomates tostados a la lula-kebab. Como salsa se puede servir narsharab (jugo de granada hervido a un tercio del volumen original).