Croquetas de patatas

1 porción


Las patatas se cocinan el día anterior en cáscara, se limpian y frotan en un rallador. Se mezcla cuidadosamente con aceite derretido en la espuma. Se añaden: huevos enteros, sal y harina. La masa no es muy espesa. Sobre la mesa, salpicada de harina, destaca un tubo que se divide en piezas iguales, se separan las salchichas pequeñas y alargadas. Asado a ambos lados en aceite vegetal precalentado, servido a la mesa caliente con crema agria.