Calderas de bomberos

En el pollo procesado y puramente lavado, separar la pulpa de los huesos junto con la piel y pasar a través de la picadora de carne. Añadir los 100 g de pan blanco mojados en la leche y volver a comprobar la masa. Sazonar la carne picada, poner un poco de aceite caliente en ella, revolver cuidadosamente y separar en forma de pequeñas calderas. Desmenuzar en la sartén y freír en una sartén precalentada durante 4-5 minutos mientras se forma la corteza de rubor. Luego poner la sartén durante 5 minutos en el horno o, cubriéndola con una tapa, sostenerla a fuego pequeño. De los huesos restantes de pollo y potrochos se puede preparar un buen caldo.