Calderas de sophie de ternera (escalope de veau sophie)

4 porciones


Repeler las galletas de ternera a un espesor lo más pequeño posible, espolvorear con pimienta, sal y verter con jugo de limón. En cada caldera poner una rebanada de jamón y una mitad de huevo. Enrollar las calderas con rollos y atar con hilos. Freír sobre la mantequilla en un brasero o una sartén profunda de 10 minutos. Añadir la crema, cerrar con la tapa, llevar a ebullición y mantener a fuego otros 5 - 7 minutos.