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Calderas de topinambur
1 porción
Pelar el topinambur, lavar, cocinar hasta que esté listo en agua salada con vinagre, girar sobre el colador y frotar a través del tamiz. A continuación, añadir las yemas crudas, las galletas, la mantequilla, sal, pimienta y revuelve. A partir de la mezcla resultante, hacer las calderas, meterlas en harina y freír sobre el aceite derretido.
Pelar el topinambur, lavar, cocinar hasta que esté listo en agua salada con vinagre, girar sobre el colador y frotar a través del tamiz. A continuación, añadir las yemas crudas, las galletas, la mantequilla, sal, pimienta y revuelve. A partir de la mezcla resultante, hacer las calderas, meterlas en harina y freír sobre el aceite derretido.
topinambur - 1 kg, vinagre - 1 taza, huevos - 3 piezas, pan de pan - 4 cucharas, mantequilla - 3 cucharas, mantequilla tostada al gusto, harina - 2 cucharadas, pimienta molida negra al gusto, sal al gusto
