Chuletas picadas de cerdo

Cómo preparar las cocinas de cerdo: El bullo se empapa en agua, se presiona, se limpia la cebolla, se corta en tazas y se tostan a un tono dorado claro. El bollo, la cebolla y los trozos de carne sin huesos pasan 2 veces a través de la picadora de carne, añaden el huevo, la sal, la pimienta, mezclan cuidadosamente para que resulte una masa homogénea. Con las manos mojadas enrollan las 8 bolas, las desmenuzan en los cereales empujados, aplanando hasta el espesor de 1, 5 cm, dan con el cuchillo la forma ovalada y fríen sobre la grasa calentada. Las galletas terminadas se colocan en un plato oblongo, riegan con la grasa que queda del asado. Las chuletas de cerdo picado se sirven con patatas, verduras hervidas, mejor con lechuga verde, frijoles, guisantes. (A la carne de cerdo grasa se añade la carne de vacuno - 1/3 de carne picada. )