Caldera de pollo en silencio

1 porción


Se separa el pie del cuerpo del pollo, se quita la piel con una media y se corta la articulación de la rodilla. El hueso se queda con la piel. La piel del pollo con hueso se rellena con carne picada preparada y se fríe en dos lados. La pata asada se coloca en la sotana, se vierte con caldo y se deja pasar durante 15 - 20 minutos. Cuando se sirve, regar con mantequilla.