Cotlet «el cáucaso»

1 porción


La pulpa preparada del ave pasa a través de la picadora de carne con una pequeña parrilla 2 veces. A la masa se le añade leche, sal y se bate hasta formar una masa frondosa homogénea. A continuación, dividir en 2 tortillas idénticas. La carne picada cocida por separado del núcleo tostado de la nuez, pasada a través de una parrilla grande de la picadora de carne con la adición de la mantequilla, se agita bien. La carne picada se divide en «palos» y se apuesta por el frío durante 1, 5 - 2 horas. Después, en el medio de la tortilla ponen la nuez picada preparada, envuelven, dan forma a la pera y hacen la panificación en harina, huevo, pan blanco. Fríen en la freidora.