Calderas de patatas

1 porción


las patatas peladas y lavadas se cocinan a medias, se drena la decocción y se pone a punto en la mormita debajo de la tapa cerrada. cuando las patatas estén listas y bien secadas, frótalas, agrega parte de la mantequilla, yemas de huevo, leche, harina, sal, pimienta y revuelve bien a una masa homogénea. luego enrollar la masa obtenida en forma de mazo, de 3 cm de espesor, cortar en trozos, de 3 cm de largo, humedecer cada uno en yema de huevo y planchar en una panificación blanca, dando forma a la caldereta, freír y servir con ensalada.