Calderas de patatas de repollo con cuajada

1 porción


Lavar el repollo, desmontarlo en inflorescencias y cocinarlo hasta que esté listo. Pelar las patatas y cocinarlas hasta que estén listas en agua salada. Repollo con patatas para pasar por la picadora de carne. La cuajada se limpia a través del tamiz. La cebolla se corta finamente y se rompe en aceite. En la mezcla de repollo y patatas, añadir la cuajada, la cebolla rallada, el eneldo finamente picado y mezclar cuidadosamente. A partir de la carne picada resultante, hacer las chuletas, meterlas en harina y freírlas en una sartén en dos lados.