Calderas de bacalao ahumado y porro de perla

2 porciones


Enjuague cuidadosamente el cereal, vierta con agua hirviendo (tome 3 veces el volumen del cereal), agregue grasa y cocine a fuego lento en utensilios cerrados. Las cebollas se cortan finamente y se tostan hasta que estén doradas. Los filetes de bacalao ahumado, cebolla y puerco pasan dos veces por la picadora de carne, añaden el huevo, la sal, la pimienta y remueven bien. Forme las bolitas redondas y enrolle en las galletas. Freír a ambos lados hasta que esté listo. Colchonetas para poner en fila en el plato y decorar con verde. Servir con salsa de tomate y ensalada de verduras frescas.