Encontrar

Cerdo de avena

La avena o avena es una porquería que se elabora a partir de copos de avena (granos aplastados) o harina de avena. Puede ser espesa y líquida. La avena muy líquida a veces incluso se considera una sopa de avena, pero también se llama avena. Más detalles sobre la avena (avena)...La avena se suele considerar un plato inglés. Sin embargo, la receta de avena, la avena «real» (oat porridge o simplemente porridge - porridge) es originaria de Escocia. En la Edad Media, la principal comida de los campesinos escoceses era la gruesa masa de avena refrigerada, que se almacenaba en cajas especiales de madera y se comía durante varios días. El cereal apretado se cortaba en lonchas y se servía para el desayuno o, asado, para la cena. Siguiendo la receta medieval escocesa, el porro de avena debe prepararse a partir de granos enteros o triturados (sin escamas), solo sobre agua, sin leche ni aceite, e incluso sin sal (que, sin embargo, solo beneficia). No se permite azúcar ni otros aditivos para preservar el sabor especial de la avena. Como último recurso, se puede salar la porra preparada. Es necesario cocinar el porridge a fuego pequeño, revolviendo constantemente. Los escoceses revuelven la porra con un accesorio especial de madera (spurtle) en forma de palo grueso que se asemeja a un mango. (En el Concurso Internacional de Preparación de Cereales de Avena, que se celebra anualmente en Escocia, el ganador recibe el premio en la forma de un spurtle de oro. ) Lo curioso es que agitaban la avena con la mano derecha estrictamente en el sentido de las agujas del reloj. Se creía que asustaba al espíritu maligno. Hoy en día, la avena se cocina a menudo en el microondas. Todavía no se sabe cómo se relacionan los espíritus malignos con esto.

En las tradiciones nacionales también se comía avena de pie. Puede ser con el objetivo de mejorar la digestión, pero lo más probable es que los campesinos comieran «a la fuga», en los descansos entre las preocupaciones de una jornada laboral cargada.

La avena escocesa tradicional se puede comer con leche. Me pregunto exactamente cómo se debe hacer esto. Sobre la mesa ponemos dos cuencos: uno con gachas calientes, el segundo con leche fría o crema. Reclutamos una cucharada completa de cereales, luego la sumergimos en leche y solo después la enviamos a la boca. Al mismo tiempo, se obtiene un contraste de frío y calor.

Algunos dicen que sólo en Escocia se sabe cómo cocinar la avena. Lo más probable es que haya esta avena «correcta» sólo en el mismo lugar, como último recurso, en Inglaterra. Por qué en otros países, especialmente en Europa del Este, hay muchas otras recetas más sabrosas de avena - con azúcar, miel, mermelada, frutas, nueces, etc. - es una ciencia desconocida. Al menos escocés e inglés. Por cierto, y en Europa del Este, la leche o la crema también es un ingrediente casi permanente en la receta de la avena.