Pollo «cerdo»

1 porción


envolver un trozo entero de pollo en una bolsa de lienzo junto con semillas de anís y hundirlo en una cacerola con suficiente agua (unos 3 litros). a fuego intenso llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar la carne de pollo durante aproximadamente 2 horas hasta que se haya desarrollado. sacar el pollo y las especias, separar la carne de los huesos y dividirla en finas tiras largas. vierta el trigo lavado en una cacerola, vierta con agua fría en una proporción de 1: 5, a fuego intenso lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento 1 una hora hasta que esté completamente listo (el trigo también se puede cocinar al vapor). limpiar y cortar finamente el jengibre. combinar el trigo cocido con el caldo de pollo, llevar a ebullición, añadir el jengibre y sol. de harina y agua para preparar la masa líquida y verter cuidadosamente el chorro fino al trigo con el caldo, asegurando que no se formen bultos. revolver inmediatamente y poner en el fuego. cuando el contenido de la olla hierva, agregue la pimienta molida y mezcle rápida y suavemente los huevos una vez más. mezclar en una olla pequeña de 0, 5-0, 7 l de agua e introducir los huevos batidos, revolviendo constantemente. una vez formados los bultos de huevo, escurrir las aguas. esparcir en piales tiras de carne de pollo y bultos de huevo cocidos en caldo de pollo de trigo, espolvorear con cebolla finamente picada, jengibre, añadir vinagre y salpicar con aceite de sésamo.