Porro de coliflor

1 porción


Limpie la coliflor de las hojas verdes y los cocherillos. verter con agua salada hirviendo, aguantar 10 min, dejar de comer y colocar en los platos con agua salada caliente con aceite vegetal añadido. hervir a fuego lento hasta que esté suave. cortar las inflorescencias y limpiar el resto a través del tamiz. al puré resultante, añadir un poco de decocción de debajo de la col, unas gotas de jugo de limón y sal al gusto. mezclar la harina con la mantequilla, empapar bien y formar una bola que bajar a la olla con pure. rez 10 min añadir inflorescencias cortadas. aguantar unos minutos más a fuego lento, espolvorear el eneldo picado con verde y servir a la mesa