Pescado relleno de gachas

1 porción


limpiar el pez entero, cortar la cabeza cerca de las aletas, sacar las entrañas sin cortar el abdomen. lavar cuidadosamente el pescado, frotar con una toalla dentro del abdomen, salar y rellenar con el porro sarraceno mezclado con huevos picados tostados. en la parte superior, espolvorear el pescado con pimienta y hundirse en la harina, freír en una sartén con aceite y poner en la estantería. la duración de la cocción del pescado depende de la temperatura del horno y del tamaño del pescado. lo mejor es servir el pescado sobre la mesa en la misma sartén o cambiarlo a un plato calentado junto con el jugo. a los pescados servir ensalada de verduras o manzanas orinadas.