Risotto con los regalos del mar

Calentar la sartén con aceite vegetal, mezclar las ostras y los mariscos, colocar en la sartén y mantener a fuego grande hasta que se abran. Dejar enfriar y limpiar los lavabos. Apio, zanahorias y cebollas cortadas, freír en 50 g de mantequilla o margarina con coñac a un tono rosado, añadir el vino. Cuando el vino esté medio absorbido, agregue cervicales hervidos pelados, ostras de almeja, sal, pimienta y un poco de agua. Extinguir a fuego pequeño durante 15 minutos. Sobre el aceite restante, freír la cebolla picada hasta que esté rosada, poner el arroz y cocer, según sea necesario añadiendo caldo y revolviendo. Poner el arroz listo en el plato y rellenar con salsa con mariscos.