Mejillones en marinero

3 porciones


Hervir los mejillones en una pequeña cantidad de agua con una hoja de laurel y cebolla finamente picada. Freír por separado en aceite la harina, verter el vino blanco, la decocción de mejillones, el jugo de limón y hervir 10-15 mi garbanzos, revolviendo con la corola. Quitar del fuego, rellenar con yema de huevo crudo, salar, picar, luego poner los mejillones y revolver. Lavar bien los caparazones de mejillón rellenar con la mezcla, espolvorear con verde. Servir en caliente.