Camarones con pimienta verde

1 porción


los camarones limpian del caparazón, lavan y encogen. quitar las vísceras haciendo una incisión longitudinal. cortar la carne de camarón en trozos de 2-3 mm de largo y agacharse con harina de maíz. las vainas del pimentón lavan, encogen y liberan de la caja de semillas. cortar cada vaina en 4 partes y cada parte con tiras de 0 espesor, 5-1cm. calentar en un wok o sartén el aceite vegetal y freír la carne de camarón. Después de 2-3 minutos verter el vino de arroz o jerez, mezclar suavemente y dejar que el líquido se evapore. sacar los camarones dejando el aceite del asado en una sartén. en esta etapa, los camarones deben permanecer un poco crudos. coloque el pimentón picado en la sartén, sazone ligeramente y ase durante 4-5 minutos. añadir los camarones y mezclar cuidadosamente. el pimiento debe mantener su color verde brillante y una textura bien marcada (el pimiento cocido pierde su forma y adquiere un sabor agridulce)